寒鰤（寒ブリ）の炙り
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脂の乗った寒鰤を、七輪もしくは電熱式の網焼き器（焼肉用など）などで

炙り、ポン酢を含ませた大根おろしでいただく、本当に美味しい食べ方です

 

この食べ方は「鱧の炙り」を教えてくださった、
奈良県のある食通のお客様から教えていただいた食べ方です

「鱧の炙りも美味しいのですが、鰤も炙ったら絶品なんです」

 

 

これはまたまた、ブリしゃぶを超えたかもしれない・・・

この七輪は正式には「飛騨コンロ」と言います。 楽天 やホームセンターなどで売ってます

僕は着火剤で炭を熾しましたが、「焼きなす」の要領で、ガスコンロに網を乗せ、その上で焼く方がカンタンみたいです

こんなものも売ってますのでご参考まで

調理法は簡単、炙るだけです

ほぼ半生、少し火が通ったぐらいが
食べごろです

感覚的にはしゃぶしゃぶのような感じ
 

動画で撮ってみました

すごく脂が乗ってるのが分かると思います

少し水気を切った大根おろしを乗せ、
ポン酢をかけます

粗塩とオリーブオイルでもいただきました
こちらは白ワインと合いそうです

今までこの食べ方を紹介しなかったこと、申し訳ございません

 

 

ぶりしゃぶ

ぶりの炙り４〜５人前
￥８，５００
写真は２〜３人前
４〜５人前は２枚になります

 

ぶりしゃぶ

ぶりしゃぶ２〜３人前
￥５，４００
写真は２〜３人前

 

存分に堪能していただけるよう、たっぷり入れてます

 


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