鱧皮（はもかわ）

珍味。散らし寿司にすると絶品。
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鱧皮の旨さの秘密
鱧皮 鱧皮って何？
鱧皮はその名の通り”鱧の皮”です。
鱧は高級カマボコの材料としてよく使われますが、カマボコは白身しか使わないので、皮が余るのです。その皮を香ばしく焼き上げた後、醤油や砂糖で味付けしたのが鱧皮。昔は商店街のカマボコ屋さんではよく売られていたのですが、最近はカマボコ屋さんを見ないですから。。。
（だいたい、鱧とか鯛とかそのままでも美味しい魚をカマボコなんかに使うなんてもったいない！ってのが僕の持論です・・・　そう思いません？）
右の写真のようにワカメやキュウリと酢の物にするのが一般的ですが、散らし風に鱧皮寿司にしてもかなりイケます。
鱧寿司

鱧皮（５００ｇ入り）
￥４，８００

次回販売予定は
２００８年７月になります。

内容量：５００ｇ
加工地：京都
賞味期限：１４日
写真で約５０ｇ

人が集まるとき・・・　　　鱧料理を全部食べたいとき・・・　　　大事な人への贈り物・・・

鱧づくし

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