本田鮮魚店の 鱧しゃぶ へのこだわり

 

ハモの美味しい理由

本田鮮魚店のハモは、その年、その時期に応じ、もっとも脂の乗った美味しいハモを選択。主に韓国産のハモを使用し、8〜9月にかけては、脂の乗った国産のハモを使用しています。
※ 韓国産のハモについて:韓国産のハモは、年間を通して脂が乗っていますので、国内産よりも韓国産の方が高値が付くのは普通です。輸入のほとんどが本場の関西で消費されるため、関東ではほとんど韓国産のハモは出回りません。本田鮮魚店では主に韓国産のハモを使用し、国産の方が美味しくなる時期には国産を使うようにしています。
鱧の顔の写真

 

 

40年以上も京都の高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを練り上げた店主・本田元一がハモを厳選し、調理します。ハモには「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。 (関東でハモが普及しない理由でもあります。)
ですので、店主もハモを扱うときは、かなり神経を使います。

ハモの骨切りとは・・・

鱧をさばく

 

ハモは火を通しすぎると、味も食感も損なわれてしまいます。 だから本田鮮魚店のハモしゃぶは、60秒程度で火が完全に通るベストな薄さに切り出しています。旨みが最大限引き出されるように考えられたサイズです。もちろん、薄く切り出すには余計に手間がかかります。しかし、せっかくハモから命をいただいているのですから、お客様にはより美味しく召し上がっていただけるよう、その手間は惜しみたくありません。

鱧しゃぶを並べる写真

大変ありがたいことに、本田鮮魚店のハモしゃぶはリピート率50%超と、お客様から過分に高い評価をいただいております。競争激しいインターネットに出店して9年目を迎え、今日まで商売が続けられるのも、本田鮮魚店を可愛がってくださるお客様のおかげです。中には毎年、数回にわたってご注文いただけるお客様もおられまして、本当に感謝のしようがありません。これからも、お客様にはよりご満足いただけるよう、いっそう努力して行きたいと思います。あなたのおかげで本田鮮魚店があります。ありがとうございます。

鱧しゃぶ美味しい!

 

ハモしゃぶの食べ方



*音が出ますのでご注意ください

 

鱧(ハモ)しゃぶの食べ方
鱧しゃぶの食べ方
やじるし
鱧しゃぶの食べ方
やじるし
鱧しゃぶの食べ方
このように丸皿にきれいに並べられた状態でハモをお届けします。 お皿のまま食卓に運んでください。
 
まずは昆布だしをとります。
土鍋に水を張り、昆布を入れ火にかけます。沸騰する直前に昆布を上げてください。
 
だしが沸騰したらハモを入れてください。 沸騰した鍋に2〜3切れのハモを入れます。

やじるし
鱧しゃぶの食べ方 やじるし 鱧しゃぶの食べ方
沸騰した出汁に60秒、これが食べごろです。一度にたくさんハモを入れすぎると、鍋の温度が下がるので、少量づつにしてください。   ポン酢につけていただきます。お好みで一味や柚子胡椒などの薬味と一緒にお召し上がり下さい。   野菜はお好みの野菜で。白菜やネギ、きのこなど水炊きの材料で大丈夫です。

鱧しゃぶの食べ方
やじるし
鱧しゃぶの食べ方
やじるし
鱧しゃぶの食べ方

ハモと野菜は別々に炊くのがいいようです。野菜にハモが隠れると、炊きすぎの原因になります。

最後は残った出汁で雑炊を作ってください。
 
仕上げにあさつきと海苔を散らします。もしかしたらこれが一番美味しいかも?
line

 

 

本田鮮魚店ハモしゃぶの詳細

 

鱧しゃぶ5人前

産地
韓国、徳島県、愛媛県など(いずれも天然)
時期によって、美味しい魚を仕入れます

内容量
2〜3人前: 500g
4〜5人前: 800g

※ 写真は4〜5人前です

 

ハモしゃぶのご注文はこちらから

お届けものとしてのご注文は はがきギフト が便利です

ハモしゃぶ 4〜5人前
¥8,500

内容量:約800g
産地:韓国、徳島県、愛媛県など(いずれも天然。産地によって旬の時期が異なるため。)

※ポン酢、薬味はついておりません

数量:
※ お届けはご注文3日前、もしくは4日前までにお願いします(地域によって異なります)
お届けについて詳しくはこちらをご覧ください


ハモしゃぶ 2〜3人前
¥5,400

内容量:約500g
産地:韓国、徳島県、愛媛県など(いずれも天然。産地によって旬の時期が異なるため。)

※ポン酢、薬味はついておりません

数量:
※ お届けはご注文3日前、もしくは4日前までにお願いします(地域によって異なります)
お届けについて詳しくはこちらをご覧ください


家族が集まるとき、鱧料理を全部食べたいとき、大事な人への贈り物に
鱧づくし

 

新しい発見、炙りの世界

 

炙りやタイしゃぶと一緒にいかが?

ハモしゃぶ&ハモ炙りセット
ハモしゃぶとハモの炙りを一緒に食べたいというご要望から生まれた商品です。
ハモしゃぶ&タイしゃぶセット
ひとつの鍋で、ハモとタイの2つの味を楽しむことができます。

 

お客様から感想をいただいています

お客様からいただいたお便りです。画像をクリックすると拡大します。

 

鱧(ハモ)の口コミ

京都府 MM様

私は京都在住ですが、年老いてなかなか外出しにくい両親にどうしても鱧を食べさせたくてお願いしました。しっかりした梱包とクール宅急便なのに氷を入れて頂くなど細かい心遣いに感謝いたします。

商品のボリュームもあり、両親は「美味しい」の連発。特に鱧寿司が大好評で、大変美味しく頂きました。

また来年もお願いしたいと思っています。
本田鮮魚店さん、ありがとうございました。


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 EI様

はじめまして。このたびはおいしいハモをありがとうございました。

インターネットで注文するのは初めてでしたが、ハモしゃぶをおいしくいただけました。特に最後のぞうすいがとてもおいしかったので またお願いしたいと思います。

ありがとうございました。

(⌒0⌒)【おいしかったですv】


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 Genki様

鱧の写真を見た時は硬くてコリコリしているイメージがありましたが、とってもやわらかい食感で美味しかったです!!

 


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 JT様

関東ではあまりなじみのないハモですが、京都出身の友人の家で話を聞いてから、本田鮮魚店のサイトでいろいろ見てるうちちょっと食べてみようと思い ハモシャブを注文しました。

味はうなぎの仲間ということで ちょっと似ている感じもありつつ 白身魚のようなふんわりとした舌ざわりで さっぱりした上品な味わいでした。うなぎほど脂っぽくないので、どんどん食べてしまいました。サイトで紹介されてたレシピで雑すいを作ってみましたが はもの味が口内に広がりたまらない感じでした。実家の父を招待して一緒に食べましたが父にもとても喜んでもらえてよい親孝行ができました。

ありがとうございました。


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 YI様

ハモしゃぶの後の雑スイが最高デシタ〜!


鱧(ハモ)の口コミ

埼玉県 MY様

さっぱりしていて、いくらでも食べられます。夏は外で涼みながら食べたいのがハモシャブです。

ベランダにテーブルを出して花火を見ながらというのもいいですね。

この夏は何度も楽しめそうです。


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 TK様

東京ではあまり鱧を食べる機会がなかったのですが、食べてみてびっくりです。

すごくおいしかったです。


鱧(ハモ)の口コミ

大阪府 SH様

鱧を食べたのは、ずい分久し振りでした。

で、昔食べた鱧より間違いなく「美味しかった!」です。

特に鱧しゃぶはフワッとしていて あっさりしているのに味わいはしっかりとあって、とっても満足しました。

どうも ありがとうございました!!


鱧(ハモ)の口コミ

大阪府 MM様

父の日に皆で鱧鍋を囲んで楽しいひとときを過ごしました☆


家族みんなで【最高の】ハモを食べて、家族の心もハーモにぃー ありがとう!!


さっぱりしてて歯ごたえがあって、一度食べると、又、食べたくなる味!! 美味しかったです。

長女
プリップリの鱧に感激しました。”本物”にこだわってらっしゃることが伝わってきました!ブログでも紹介させて頂きます!!感謝☆

次女
冷えくさくなくポン酢と良く合いさっぱり食べられました。これを機会にハモをもっと食べたいと思います。おいしかった。

四女
しゃぶしゃぶみたいにして食べると身がやわらかくておいしかったです☆ひえくさくないし、最高でした〜Thank you

五女
はじめて食べたハモ。最高においしかったで〜す!!happyにさせてくれてありがとうo(⌒0⌒)o

 


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 TI様

京都に住んでいましたが、実は鱧は食べたことがなかったんです。というより、鱧を食べてたのかもしれませんが記憶がないですね。

今回初めて食べたのですが、もうビックリしました!(何でしらなかったんだろ。汗)こんなにうまいものが、夏の京都で食べることができてたとは・・・

こんど実家に戻った時、ぜひまた食べたいです。

本当においしかったです。ありがとうございました!


鱧(ハモ)の口コミ

北海道 IN様

北海道出身だったこともあり、今まで生まれてから30年間食べたことがありませんでしたがハモのことを聞いて食べたくなりネットで注文させていただきました。

関西を中心に知られているのはもったいないくらい美味しかったです。

また食べたいので、そのときはよろしくお願いします


鱧(ハモ)の口コミ

静岡県 NH様

鱧しゃぶ始めての食感で楽しめました!

自分だけじゃなく是非親にもたべさせてあげたいと思えました。

おいしいものを知ると嬉しくなります。ありがとうございました。


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 うめ様

はもしゃぶ

また食べたいです

(⌒0⌒)


鱧(ハモ)の口コミ

兵庫県 YG様

ハモ、初めて食べました。想像していたよりずっと上品で美味しかったです。

リピートが高いのも頷けます!

私も友人にすすめたいと思ったのでもう少し脂がのった頃に、また注文します。


鱧(ハモ)の口コミ

愛知県 HT様

インターネットで売られている食材は、正直どうかな〜と思っていましたが、意外とおいしいのでびっくりしています。

今度は夏休みのお客様用に注文させて頂きますので宜しくおねがいします。


鱧(ハモ)の口コミ

東京都 SY様

初めての鱧・・・
今までに食べたことがない食感でした。

親も初めての「ハモしゃぶ」に感激してました!!

今年の夏はハモで乗り切ります!!また注文させてくださいね。


鱧(ハモ)の口コミ

千葉県 MT様

関西の出身ですが、今は千葉県に住んでいます。夏になるとハモが食べたくなりますが、千葉ではなかなか食べられません。

本田鮮魚店さんはおいしいハモを全国どこに行っても宅配してくださるのでウレシイです。

口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。いくらでも食べられますね。

また注文させていただきます。


鱧の口コミ・感想

愛知県 M.S様

「ハモしゃぶ4〜5人前」を家族6人 で食べました。
(ほとんどが大人の老世帯ですが )

「4〜5人前」を6人で食べるのだからと、 水菜や玉ネギ、お豆腐、ねぎ、松茸など他の材料 を多めに用意したのですが、ハモが たっぷりあり、 他の材料が残るくらい満腹になりました。

こんなにおいしくてキレイにつくってあるハモが このお値段なのはとても良心的なお店だと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いします。


鱧の口コミ・感想

???様

美味しかったです。
”はも”を食べると
夏が来た〜〜〜!!と感じます。

ありがとうございました。

ごちそうさまでした。


鱧の口コミ・感想

S.S様

無事朝茶が終わりました。

関東ではあまりなじみのないものですが、
始めてつかわせてもらいましたがなかなかの煮物でした。

シータケ、ホウレン草、ねり梅をそえました。

お時間内にお送って下さいまして
有難うございます。

鱧っておいしいですね


鱧の口コミ・感想

埼玉県 B.T様

鱧づくし、おいしくいただきました。

関東では一般のお店ではおいしい鱧に出会うのは難しく、本田鮮魚店さんの鱧に感激しました。

もう少しやさしい価格にしていただければ、ハマりそうです。

ゴチソウサマでした。


 

本田鮮魚店のお買い物について

送料
全国一律1,000円(税別) 20,000円以上のお買い物で送料無料です

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代金引換手数料
当店にて負担いたします

商品のお届け
ご注文日から3日以降のご指定日時(月木曜日着、一部商品を除く)
クロネコ

賞味期限
なまものですので、出来るだけお届けした当日にお召し上がりください。

商品のお届けは365日いつでもOK
年中無休ですので、親戚や友人が集まる正月、盆、GWなど、いつでもお届け可能です。
3日前のご注文で、どの日にもお届けします。ご指定日、ご指定時間にお届けします。
(午前中、12:00〜14:00、14:00〜16:00、16:00〜18:00、18:00〜20:00、20:00〜21:00)

のし・メッセージカードは無料で承ります
お中元、お歳暮、お年賀、お誕生日など、どんな贈り物にも対応します

領収書の発行はお気兼ねなくご連絡ください
法人さま、自営業者さまからのご注文は経費でどうぞ。そしてたっぷりお召し上がりくださいね♪

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当店ではお客様からお預かりした大切な個人情(住所/氏名/電話番号など)を、配送作業以外に第三者に渡したり、悪用したりする事は決してございません。

 

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ハモしゃぶ 4〜5人前
¥8,500

内容量:約800g
産地:韓国、徳島県、愛媛県など(いずれも天然。産地によって旬の時期が異なるため。)

※ポン酢、薬味はついておりません

数量:
※ お届けはご注文3日前、もしくは4日前までにお願いします(地域によって異なります)
お届けについて詳しくはこちらをご覧ください


ハモしゃぶ 2〜3人前
¥5,400

内容量:約500g
産地:韓国、徳島県、愛媛県など(いずれも天然。産地によって旬の時期が異なるため。)

※ポン酢、薬味はついておりません

数量:
※ お届けはご注文3日前、もしくは4日前までにお願いします(地域によって異なります)
お届けについて詳しくはこちらをご覧ください


家族が集まるとき、鱧料理を全部食べたいとき、大事な人への贈り物に
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