鱧しゃぶなど、京都の料亭にも使われる鱧料理を全国にお届け　２００３年から運営しているネット通販の老舗鮮魚店

焼きハモやハモ寿司に使うタレは、２０年間継ぎ足し継ぎ足しで使い続けてきた秘伝のタレで焼き上げます。 このタレは、とある京都の有名料亭から元のタレとレシピをもらい、そこから継ぎ足しで２０年以上も使い続け、熟成されているものです。 「店が火事になったら、金庫よりもまずこのタレを持って出る。」と言ってるほど大事なタレ。同じ味を引き出すには２０年の歳月がかかります。

４０年以上も京都の高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを練り上げた店主・本田元一がハモを厳選し、調理します。ハモには「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。 （関東でハモが普及しない理由でもあります。）
ですので、店主もハモを扱うときは、かなり神経を使います。

ハモの骨切りとは・・・

ハモを焼く技術は、実は世間で言われているほど簡単ではありません。焼き過ぎると硬くなるし、だけれども完全に火が通らなければ、食べられません。その日の天候やハモの大きさ、火の加減、焼いているハモの表面などを見ながら、ギリギリのタイミングを見計らい、焼きあげているから、美味しく仕上がります。

「５０回噛んでも味がする」とは日刊スポーツの記者さん談。

ふっくら鱧（ハモ）を焼き上げた後、鱧寿司に仕上げるのが鱧寿司名人、八重子ばあちゃんです。 御年８４歳の八重子婆ちゃんは、若いころから鱧寿司や鯖寿司など京都の伝統的な押し寿司を作り続け、その道６０年です。
「おばあちゃん、お寿司を美味しく作る秘訣は？」って聞くとたった一言。
「食べる人のことを思って作るだけやで。」

※ ２０１１年３月５日、八重子ばあちゃんは永眠しました。そのため鱧寿司の販売は中止させて頂きました。

ハモ寿司
￥６，５００

内容量：一本（４〜５人前）

鱧寿司の販売は終了しました

長らくのご愛顧ありがとうございました

京都府　MM様

私は京都在住ですが、年老いてなかなか外出しにくい両親にどうしても鱧を食べさせたくてお願いしました。しっかりした梱包とクール宅急便なのに氷を入れて頂くなど細かい心遣いに感謝いたします。

商品のボリュームもあり、両親は「美味しい」の連発。特に鱧寿司が大好評で、大変美味しく頂きました。

また来年もお願いしたいと思っています。
本田鮮魚店さん、ありがとうございました。

東京都　EI様

はじめまして。このたびはおいしいハモをありがとうございました。

インターネットで注文するのは初めてでしたが、ハモしゃぶをおいしくいただけました。特に最後のぞうすいがとてもおいしかったので　またお願いしたいと思います。

ありがとうございました。

（⌒0⌒）【おいしかったですｖ】

東京都　Genki様

鱧の写真を見た時は硬くてコリコリしているイメージがありましたが、とってもやわらかい食感で美味しかったです！！

東京都　JT様

関東ではあまりなじみのないハモですが、京都出身の友人の家で話を聞いてから、本田鮮魚店のサイトでいろいろ見てるうちちょっと食べてみようと思い　ハモシャブを注文しました。

味はうなぎの仲間ということで　ちょっと似ている感じもありつつ　白身魚のようなふんわりとした舌ざわりで　さっぱりした上品な味わいでした。うなぎほど脂っぽくないので、どんどん食べてしまいました。サイトで紹介されてたレシピで雑すいを作ってみましたが　はもの味が口内に広がりたまらない感じでした。実家の父を招待して一緒に食べましたが父にもとても喜んでもらえてよい親孝行ができました。

ありがとうございました。

東京都　YI様

ハモしゃぶの後の雑スイが最高デシタ〜！

埼玉県　MY様

さっぱりしていて、いくらでも食べられます。夏は外で涼みながら食べたいのがハモシャブです。

ベランダにテーブルを出して花火を見ながらというのもいいですね。

この夏は何度も楽しめそうです。

東京都　TK様

東京ではあまり鱧を食べる機会がなかったのですが、食べてみてびっくりです。

すごくおいしかったです。

大阪府　SH様

鱧を食べたのは、ずい分久し振りでした。

で、昔食べた鱧より間違いなく「美味しかった！」です。

特に鱧しゃぶはフワッとしていて　あっさりしているのに味わいはしっかりとあって、とっても満足しました。

どうも　ありがとうございました！！

大阪府　MM様

父の日に皆で鱧鍋を囲んで楽しいひとときを過ごしました☆

父
家族みんなで【最高の】ハモを食べて、家族の心もハーモにぃー　ありがとう！！

母
さっぱりしてて歯ごたえがあって、一度食べると、又、食べたくなる味！！　美味しかったです。

長女
プリップリの鱧に感激しました。”本物”にこだわってらっしゃることが伝わってきました！ブログでも紹介させて頂きます！！感謝☆

次女
冷えくさくなくポン酢と良く合いさっぱり食べられました。これを機会にハモをもっと食べたいと思います。おいしかった。

四女
しゃぶしゃぶみたいにして食べると身がやわらかくておいしかったです☆ひえくさくないし、最高でした〜Thank you

五女
はじめて食べたハモ。最高においしかったで〜す！！happyにさせてくれてありがとうo(⌒０⌒)o

東京都　TI様

京都に住んでいましたが、実は鱧は食べたことがなかったんです。というより、鱧を食べてたのかもしれませんが記憶がないですね。

今回初めて食べたのですが、もうビックリしました！（何でしらなかったんだろ。汗）こんなにうまいものが、夏の京都で食べることができてたとは・・・

こんど実家に戻った時、ぜひまた食べたいです。

本当においしかったです。ありがとうございました！

北海道　IN様

北海道出身だったこともあり、今まで生まれてから３０年間食べたことがありませんでしたがハモのことを聞いて食べたくなりネットで注文させていただきました。

関西を中心に知られているのはもったいないくらい美味しかったです。

また食べたいので、そのときはよろしくお願いします

静岡県　NH様

鱧しゃぶ始めての食感で楽しめました！

自分だけじゃなく是非親にもたべさせてあげたいと思えました。

おいしいものを知ると嬉しくなります。ありがとうございました。

東京都　うめ様

はもしゃぶ

また食べたいです

（⌒０⌒）

兵庫県　YG様

ハモ、初めて食べました。想像していたよりずっと上品で美味しかったです。

リピートが高いのも頷けます！

私も友人にすすめたいと思ったのでもう少し脂がのった頃に、また注文します。

愛知県　HT様

インターネットで売られている食材は、正直どうかな〜と思っていましたが、意外とおいしいのでびっくりしています。

今度は夏休みのお客様用に注文させて頂きますので宜しくおねがいします。

東京都　SY様

初めての鱧・・・
今までに食べたことがない食感でした。

親も初めての「ハモしゃぶ」に感激してました！！

今年の夏はハモで乗り切ります！！また注文させてくださいね。

千葉県　MT様

関西の出身ですが、今は千葉県に住んでいます。夏になるとハモが食べたくなりますが、千葉ではなかなか食べられません。

本田鮮魚店さんはおいしいハモを全国どこに行っても宅配してくださるのでウレシイです。

口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。いくらでも食べられますね。

また注文させていただきます。

愛知県　M.S様

「ハモしゃぶ４〜５人前」を家族６人 で食べました。
（ほとんどが大人の老世帯ですが ）

「４〜５人前」を６人で食べるのだからと、 水菜や玉ネギ、お豆腐、ねぎ、松茸など他の材料 を多めに用意したのですが、ハモが たっぷりあり、 他の材料が残るくらい満腹になりました。

こんなにおいしくてキレイにつくってあるハモが このお値段なのはとても良心的なお店だと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いします。

？？？様

美味しかったです。
”はも”を食べると
夏が来た〜〜〜！！と感じます。

ありがとうございました。
＆
ごちそうさまでした。

S.S様

無事朝茶が終わりました。

関東ではあまりなじみのないものですが、
始めてつかわせてもらいましたがなかなかの煮物でした。

シータケ、ホウレン草、ねり梅をそえました。

お時間内にお送って下さいまして
有難うございます。

鱧っておいしいですね

埼玉県　B.T様

鱧づくし、おいしくいただきました。

関東では一般のお店ではおいしい鱧に出会うのは難しく、本田鮮魚店さんの鱧に感激しました。

もう少しやさしい価格にしていただければ、ハマりそうです。

ゴチソウサマでした。

ハモ寿司
￥６，５００

内容量：一本（４〜５人前）

※ お届けはご注文３日前、もしくは４日前までにお願いします（地域によって異なります）
お届けについて詳しくはこちらをご覧ください

鱧寿司の販売は終了しました

長らくのご愛顧ありがとうございました